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春天的味道:竹笋焖排骨

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爱喝奶茶妞儿

陕南人的乡愁里,最怀念的照样春天的味道,喷鼻椿,竹笋,腊肉,油菜花菜苔,广东苔。这些菜的各类组合所孕育发生的成品菜,是在其它任何地方都吃不到的厚味……妈妈昨天从老家带来3把竹笋和黑猪排骨,向妈妈叨教了做法,记录一下,怕下次忘怀怎么做

用料

5 颗

生抽

1勺

老抽

1勺

喷鼻叶

2片

草果

2个

八角

2个

花椒

10粒

干辣椒

4个

排骨

500克

菜籽油

3勺

适量

大年夜葱

1根

土豆

2个

竹笋

2把

春天的味道:竹笋焖排骨的做法

排骨净水冲一下,冷水放入排骨,开大年夜火煮开焯一下,去泡沫,可以放点料酒去味,捞起沥干水

锅内放油,放糖,开大年夜火炒出焦黄色,放排骨,排骨有点焦黄后放生抽,再放老抽,翻炒上色入味,排骨在锅里铲到一边,另一边放干辣椒,花椒,八角,草果,喷鼻叶,姜,大年夜葱,翻炒后,合并排骨,一路翻炒后加开水末过排骨

转中火煮20分钟,这一步可以换炖锅

洗净竹笋,切开,放竹笋入锅,放盐,继承煮

再煮20分钟后放土豆一路炖

收汁出锅

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